【Story13】マルシェでは、“キャッチボール”で信頼関係をつくろう?〈後編〉

「Farmer’s Market @ UNU」(渋谷区神宮前)で出会った、そばの実カフェ『sora』の小池ともこさんです。

ORCHIDS Stories(オーキッズ・ストーリーズ)では、環境保全型農業の六次産業化・農商工連携を応援する目的で、ファーマーズ・マーケット(以下、「マルシェ」)の人気商品・ファーマーをご紹介しています。【Story13】は、12月6日(日)にFarmer’s Market @ UNU」(渋谷区神宮前)で出会った、そばの実カフェ『sora』の小池ともこさんです。〈前編〉〈後編〉に分けてお送りします。

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こんなことを心がけています

小池さんが、マルシェに出店するうえで、工夫していることや心がけていることを、いくつか教えていただいた。一つ目は、お客さんとしっかりと対話をして、安心感をもってもらうということだ。それによって、お客さんには、商品をさらにおいしく食べてもらうことができ、購入につながりやすいという。もちろん、小池さん自身の語り口を含めた雰囲気が、全体の安心感につながっていることは、見逃せないポイントだろう。二つ目は、料理教室Makana cooking salonさんとの、コラボ商品を展開していることだ。"コラボ"のメリットについては、「【Story2】マルシェではお客さんは”ストーリー”で呼び込む?〈後編〉」でも紹介したが、バラエティ豊かな商品群が、お客さんの”選ぶ楽しみ”や”ワクワク感”につながっているのではないだろうか。



そばの実カフェ『sora』の小池ともこさん。お店の様子。小池さんがお店の前まで出てきてくれて、優しく声をかけてくれる。

お店の様子。小池さんがお店の前まで出てきてくれて、優しく声をかけてくれる。



三つ目は、色合いに気を使っているということだ。実際、パッケージ次第で売れ行きが異なることもしばしばだそうで、パッケージ(の印象)の重要性を痛感しているという。一方で、このことは、”エシカル”を志す販売者にとっては、悩ましい問題であると同時に、一つの重要な論点ではないだろうか。読者の方は、どう考えるだろう。

 

そばの実カフェ『sora』さんでは、今後も、そばの実をつかった商品づくりを、ますます極めていきたいということだ。どんな革新的で、素敵な商品が飛び出してくるのか、今後の取組みから目が離せない。



そばの実カフェ『sora』の小池ともこさん。温かいそば茶を振舞ってくれる。寒い日にはうれしいサービスだ。

温かいそば茶を振舞ってくれる。寒い日にはうれしいサービスだ。

そばの実カフェ『sora』の小池ともこさん。「ベーグルサンド(有機野菜とそばみそ)」自家製味噌を使用している。

「ベーグルサンド(有機野菜とそばみそ)」自家製味噌を使用している。

そばの実カフェ『sora』の小池ともこさん。「モリンガ入り寄せ豆腐」千葉県神崎町の在来種大豆を使用している。

「モリンガ入り寄せ豆腐」千葉県神崎町の在来種大豆を使用している。




ORCHIDS Stories' メモ

いかがだっただろうか。マルシェに出店する目的はそれぞれであり、成果や手法に正解はないと思っている。そんな中で、ORCHIDS Storiesが、マルシェに出店中の方、出店を検討中の方を問わず、何かの参考になれば幸いだ。ぜひ”楽しい”機会となることを願っている。最後に、今回のインタビューを経て、筆者のメモを残しておく。

 

  1. お客さんと対話をして、安心感をもってもらう
  2. コラボ商品を取り入れて、お客さんに”選ぶ楽しみ”を提供する
  3. 色合いやパッケージにこだわる



そばの実カフェ『sora』の小池ともこさん。「選択するのは自分です。自分の感覚を大事にして、食、生活場所など、いろいろなものを選択してほしいですね。」

そばの実カフェ『sora』の小池ともこさん。「選択するのは自分です。自分の感覚を大事にして、食、生活場所など、いろいろなものを選択してほしいですね。



ファーマーへのお問合せ・出店情報などはこちら。

そばの実カフェ『sora』

http://ameblo.jp/sobanomicafe-sora



【Story13】おわり


大見謝 恵(Orchids Omisha株式会社 代表取締役)

1987年生まれ、デロイト トーマツ(経営コンサルタント)→投資→現在。  会社を離れ、みんなで食卓を囲むことの、ありがたさ・大切さを改めて実感。【食】のもつポテンシャルに魅了され、関連分野を中心に投資をしている。また自身の体調不良をきっかけに(今は元気!)、”ナチュラルな食事”に興味をもつ。現在、ナチュラルな食事をもっと手軽に楽しめる世界を目指し、志を同じくする事業者の方を対象にサポートを行っている。  好きな言葉は、「常識はそれほど常識ではない」(by ボルテール)で、”まず自分の頭で考える”ことを大切にしている。趣味はヨガで、パワーヨガ系のバプティスト パワーヴィンヤサヨガがお気に入り。


➤ ORCHIDS Salonでは、ナチュラルな食事をもっと手軽に楽しんでほしいという志をお持ちの事業者の方を対象に、「商品開発」、「販売促進」、「実地研修、「パートナー@東京などのテーマで、サポートを行っています。詳細は、ORCHIDS Salonをご覧ください。

➤ “ナチュラル”、“オーガニック”、“自然栽培”などをテーマにした、マルシェに関する情報をご紹介しています。詳細は、マルシェ情報アーカイブをご覧ください。




Orchids Omisha 株式会社

http://www.orchids-omisha.com